Le magazine de gastronomie française Yam dévoile un numéro d’été exceptionnel. À travers ce beau magazine, Yam raconte la gastronomie & le bien manger. À l’occasion de ce double numéro d’été, deux chefs cuisiniers et un chef barman sont à l’honneur : Gérald Passedat, 3 étoiles à Marseille, Eugénie Béziat, une étoile, et Romain de Courcy au cœur du mythique hôtel du Ritz à Paris.

Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur ce magazine dans cet article.

Le magazine Yam

Le magazine Yam est un magazine de gastronomie française avec de belles histoires et des recettes qui mettent l’eau à la bouche.

Depuis 2021 Yam, a un nouvel éditeur : Au Cœur des Villes.

Yam est moderne et accessible à tous, c’est bien plus qu’un magazine, il est à mi-chemin entre le magazine et mook. Le magazine se découpe désormais en trois parties : Grande table, Inspirations et Myam !

Magazine Yam cuisine, numéro 76, du 27/06/2024
Yam cuisine
À partir de 12,90 €
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Ce nouveau numéro de l’été 2024

Retrouvez à l’intérieur :

 

GRANDE TABLE

À Marseille, Gérald Passedat, ardent défenseur de la biodiversité marine, se différencie par son travail sur les poissons oubliés. Au Petit Nice Passedat, hôtel cinq étoiles et véritable fief de ce Poséidon méditerranéen, le chef trouve sa créativité dans les profondeurs marines, apportant ainsi à ses assiettes les saveurs de l'écume. Une sélection de 14 recettes inédites illustre sa cuisine exceptionnelle.

 

SPÉCIAL RITZ PARIS

Sur une cinquantaine de pages, le magazine Yam invite le lecteur à découvrir le vent de renouveau qui souffle sur le Ritz Paris grâce à la collaboration créative entre Eugénie Béziat, cheffe étoilée du restaurant Espadon, et Romain de Courcy, chef barman du Ritz Bar. À travers une sélection de recettes, de cocktails innovants, et d'accords inédits entre les deux, découvrez comment cette nouvelle génération a su réinventer les codes de ce prestigieux palace.

 

INSPIRATIONS

Il est possible de retrouver la culture nippone à l’établissement parisien 27/4 grâce à Omasake avec son bar à saké (alcool japonais), et son restaurant Sushi Yoshinaga, dirigé par le chef Tomoyuki Yoshinaga.

 

Pour en savoir plus

  • Depuis quelques années les jardins de thé se répandent en France, où l’on peut découvrir des thés de haute qualité et de différents terroirs.
  • Découvrez aussi la carotte et ses différentes formes, comment la consommer…
  • Dans ce magazine on parle aussi de l’entreprise Le Marquier, spécialiste de la cuisson en extérieur et pionnière de la plancha à la française qui perpétue son savoir-faire enflammé.